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SALADS and SIDE ORDERS

ZUCCHINI IN SCAPECE Marinated Zucchini

Mail this recipe to a friend!	1 lb. zucchini 1 tbs. extra-virgin olive oil 2 tbs. vinegar 1 sprig mint, finely chopped salt pepper	See Also:      Olive Oils      Cilento DOP      Colline Salernitane DOP      Penisola Sorrentina DOP
	Wash, slice, pat dry and fry the zucchini in oil. When golden brown remove from oil and rid of excess fat on paper towel. Arrange in a serving platter and flavor with vinegar mixed with chopped mint. Salt and pepper to taste.

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