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Appetizers: MEAT and CHEESE

POLENTA E SOPRESSA VICENTINA Braised Sopressa Vicentina with Toasted Polenta

Mail this recipe to a friend!	8 thick slices of Sopressa Vicentina salami 1 tbsp. butter 12 oz. cooked polenta 6 oz. red wine 8 oz. chicory or escarole lettuce	See Also:      Fresh & Cured Meats      Sopressa Vicentina DOP      Wine Pairings      Bardolino Superiore DOCG      Casteller DOC      Verduno Pelaverga or Verduno DOC
	Cut the polenta into 8 slices and toast in a pan or on a stovetop grill. Fry the slices of Sopressa Vicentina in a pan with the butter and then add the red wine. Let simmer for about 5 minutes. Wash, drain, and cut the chicory or escarole lettuce. Add some salt and pepper and arrange on 4 plates. Place the polenta slices on the lettuce, and then top with the braised Sopressa Vicentina salami. Serves 4

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