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SALADS and SIDE ORDERS

INSALATA DI FUNGHI Mushroom Salad

Mail this recipe to a friend!	1 1/2 lbs. ovoli or porcini mushrooms 1 lemon, squeezed 1 pinch tarragon 6 tbs. extra-virgin olive oil salt pepper	See Also:      Olive Oils      Terre di Siena DOP      Fruits      Limone Costa d'Amalfi IGP      Limone di Sorrento IGP      Limone Femminello del Gargano IGP      Vegetables      Fungo di Borgotaro IGP
	Clean and slice the mushrooms very thin. Add olive oil, lemon, tarragon, salt and pepper to taste and toss delicately so that the mushrooms do not crumble. Serve. Note 1: A variation adds very thin shavings of Parmigiano on top. Note 2: Even better: add thinly sliced Parmigiano and white truffle shaving.

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