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First Courses: RICE, POLENTA and GNOCCHI

UOVA FRITTE CON POLENTA E TARTUFI Fried Eggs with Polenta and Truffles

Mail this recipe to a friend!	8 slices of yellow cornmeal polenta 3 tbs. oil 2 tbs. butter 1 white truffle 8 eggs salt pepper
	Make the polenta, let cool and cut it into 1/2-in. thick slices. Grill the polenta and place into serving dish. Brown the butter and oil in a frying pan, then fry the eggs 2 at a time. Slide 2 eggs onto each serving of polenta, add salt and pepper, then cover with plenty of very thinly-sliced truffle. Serve immediately. Serves 4

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